Le proposte del giorno saranno presentate dal personale di sala.
Antipasti
Battuta di manzo di fassona piemontese “La Granda“ presidio slow food
Cetriolini, olive, capperi, scalogno e senape in grani
(1,3,6,8,9,10,12)
gr. 100 – €13
gr. 200 – €22
“La Granda“ è un associazione di allevatori che tutela la razza bovina piemontese e la loro prestigiosa qualità. Le particolarità delle carni sono: minimo contenuto di grasso, ridotto tasso di colesterolo, alto valore proteico.
Patanegra extremadura
60 mesi al coltello servito con la Giardiniera di Morgan
(12)
€18
Il carpaccio di manzo marinato alle erbe
con verdurine estive ed olio al limone
(5,6,7,9,10)
€13
Vitello cotto rosa
con salsa tonnata leggermente affumicata
(5,6,7,9,10,11)
€13
Insalata di gamberoni
con emulsione di senape al rosmarino pomodorini e papaya (2,5,6,7,8,10,12)
€15
Cappesante° alla brace
su crema di piselli e quinoa croccante
(4,5,7,9,14)
€13
Robatayaky grill
IL CARBONE DI BAMBOO
Abbiamo scelto di cucinare con questo carbone perchè ecofriendly e sostenibile poichè cresce molto rapidamente; usato come combustibile non rilascia fumi, odori ed ha un potere calorico molto alto, la sua cenere può essere utilizzata come fertilizzante.
Chateaubriand
(6,10)
per 2 persone – €50
È un taglio di primissima scelta, nello specifico il cuore di un filetto di manzo del peso di circa 500-600 grammi).
Essa, a discapito del nome, poggia sul quarto posteriore dell’animale e viene considerato il taglio più pregiato di carne bovina poiché si tratta di un muscolo che rimane totalmente a riposo conferendo così alla carne una tenerezza estrema.
La carne
Filetto di manzo “Fattoria Terra Amica”
servito con patate al rosmarino
(6,10)
gr. 250 – €24
Ribeye “Fattoria Terra Amica”
servito con patate al rosmarino
(6,10)
€22
Costicine d’agnello* alla brace
(7,9,10)
€20
Le nostre costate e fiorentine
descritte dal personale di sala
(6,10)
Tomahawk di maiale grigio toscano falaschi
(6,10)
€20
Piovra alla brace
servita con salsa giardiniera e peperoni arrostiti
(1,3,5,7,8,12,14)
€20
I contorni
Patate “la cabrette” al rosmarino
(6)
€4
Piselli saltati
€4
Pomodori cuore di bue, sale maldon e aceto balsamico
€4
Per i più piccoli
La pasta al pomodoro o ragout
€7
Cotoletta di pollo con patate fritte
€10
La carta dei vini
Per esaltare il gusto di ogni piatto, abbina uno dei vini della nostra selezione
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